Perinteiset viinilajikkeet ja nykyaikainen teknologia valmistusvaiheessa luovat perustan viinien korkealle laadulle ja niiden kaukaa periytyville erikoisominaisuuksille.
Viininviljely Umbriassa on maatalouden erikoisala, jossa luonnon antamat lahjat yhdistyvät nykyaikaisen teknologian tuloksiin ja jatkuvaan tuotekehitykseen. Tämän seurauksena vain 13 000 hehtaarin alueelta löytyvät 13 DOC ja 2 DOCG -luokiteltua viiniä. Viininviljelyn perustana Umbriassa ovat paikalliset lajikkeet.
Valkoviinin tuotannossa tärkein on trebbiano, joka on levinnyt koko maakunnan alueelle, mutta joka Orvieton alueella tunnetaan nimellä ”procanico”. Toinen yhtä tärkeä on grechetto, jonka perinteistä aluetta on Todi. Colli Amerinien alueella on voimakkaasti esillä malvasia, kun taas Trasimenon alueella tärkeä on gamay.
Punaviineihin käytetyistä lajikkeista yksi arvostetuimpia on Sagrantino. Sangiovese-rypäleestä valmistetaan suurin osa Umbrian punaviineistä, esim. Torgianon viinit.
Torgiano on mainitsemisen arvoinen myös siksi, että eräät siellä valmistetut viinit saivat ensimmäiseksi Umbriassa käyttöönsä arvokkaat DOC ja DOCG (Rosso Riservalle) -alkuperäismerkinnät.
Torgianon viinien kansainvälinen arvostus toimii edelleen esikuvana ja innostajana koko maakunnan viinintuotannolle. DOC-mainintaan oikeuttavien viinitarhojen alue sijaitsee pienellä rajatulla alueella lähistön kukkuloilla, ei Torgianon pikkukaupungin alueella. Sen sijaan siellä sijaitsee “Museo del Vino” (Viinimuseo), jonka perusti jo vuonna 1974 kuuluisan viinitilan omistaja Giorgio Lungarotti.
Viime vuosina Montefalcon viinit ovat valloittaneet enologit ympäri maailmaa. DOC-viinien tuotantoaluetta ovat Montefalcon lisäksi, Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi ja Giano dell’Umbria.
Pelkästä Sagrantino-rypäleestä valmistetaan Sagrantino di Montefalco DOCG, täyteläinen, pitkän kypsytyksen tuloksena saatava viini ja hiukan makeampi Passito.
Jos Montefalco ja Torgiano edustavat viininvalmistuksen uudempaa aikakautta Umbriassa, on Orvieto sen edustaja pidemmältä ajalta, antiikin ajoista alkaen. Orvieton valkoviini valmistetaan pääasiassa trebbiano toscano (procanico)-rypäleistä, sekoittaen siihen muita, paikallisia lajikkeita, kuten verdello, grechetto, drupeggio ja malvasia. Nimitystä Classico käytetään Valle del Paglia -laakson alueella, Orvieton kaupungin läheisyydessä, tuotetuista viineistä.
Colli Alto Tiberini DOC -viinien aluetta on Alta Valle del Tevere, Città di Castellosta Perugiaan. Pääasiassa viljellyt lajikkeet ovat tälläkin alueella perinteisiä umbrialaisia, joista valmistetaan valko-, puna- ja rosè-viinejä.
Colli Martani DOC valmistetaan grechetto, trebbiano ja sangiovese rypäleistä.
Colli del Trasimeno -alue, agriturismomme lähistöllä, tarjoaa monipuolisen valikoiman paikallisia viinejä, sekä valko- että punaviinejä.
Assisi, Spello ja Perugia ovat Assisi DOC-aluetta. Colli Perugini DOC -alueen puna-, rosato- ja valkoviineihin käytetään pääasiassa sangiovese- ja trebbiano rypäleitä.
Oleskelunne aikana Umbriassa, voitte vierailla monilla viinitiloilla ja ravintoloissa, joissa löydätte korkealaatuisia Umbrian ja Toscanan viinejä!